Борщ – це традиційна українська страва, яка містить безліч смачних інгредієнтів, але деяким може не подобатися її кисла нотка. Кислотність може перебити інші смаки та зіпсувати всю традиційну гаму смаків, яку пропонує борщ.
Однак існує кілька способів, як прибрати кислотність із борщу та надати йому більш збалансованого смаку. Один з основних способів – додавання нейтральних інгредієнтів, які дозволять пом'якшити кислинку. Для цього можна скористатися різними продуктами, такими як цукор, картопля чи молоко.
Якщо ви віддаєте перевагу використанню цукру, додайте його в борщ потроху, поки не досягнете бажаного результату. Цукор допоможе знизити кислотність і надати супу солодший відтінок. Картопля також може допомогти вам впоратися із кислотністю борщу. Наріжте його на кубики і додайте|добавляйте| в бульйон. Картопля вбере частину кислоти і зробить суп більш м'яким.
| Назва | Метод видалення кислоти | Мінімальний час | Вартість |
|---|---|---|---|
| Додати щіпку соди | Перешкодити порошок соди у борщ | 5 хвилин | Низька |
| Додати пару шматочків буряків | Додати буряк у борщ та варити разом | 20 хвилин | Низька |
| Додати молоко | Додати молоко до борщу і перемішати | 10 хвилин | Середня |
| Додати ложку сметани | Додати сметану до борщу і перемішати | 5 хвилин | Середня |
| Додати дрібно нарізану картоплю | Додати картоплю до борщу і варити разом | 30 хвилин | Висока |
Молоко та молочні продукти відмінно нейтралізують кислоту. Якщо це доречно у блюді – додайте до нього молоко, сметану, вершки чи вершковий сир. Після цього смак їжі стане значно м'якшим.19 жовт. 2022 р.
Що робити, якщо борщ вийшов занадто кислим?
Якщо ви наприкінці приготування помітили, що борщ занадто кислий, то вам варто згасити подрібнену на тертці моркву з частиною бульйону. Потім цю суміш вводимо в сам борщ. Разом із морквою суп варто поварити на повільному вогні протягом семи хвилин.
Що додати в борщ, щоб він не був кислим?
Способи нейтралізації кислоти у супах. Просто додайте цукор та сметану.
Як прибрати зайву кислоту у блюді?
Можна «погасити» кислоту страви за допомогою соди. Але можливо, що це вплине на смак самої страви. Виправити це можна, якщо його трохи підігріти (на тій же водяній бані), постійно помішуючи, доки він не почне перетворюватися на однорідну масу. Врятувати її можна, потримавши кілька годин у молоці.