Коли ми думаємо про шоколад, ми зазвичай уявляємо собі темні і гіркі ласощі. Однак, на прилавках магазинів можна побачити білий шоколад. Але в чому полягає основна різниця між цими двома видами шоколаду? Давайте розберемося.
Одна з найбільш очевидних відмінностей між чорним та білим шоколадом – це їхній колір. Чорний шоколад має темно-коричневий відтінок, тоді як білий шоколад, як можна здогадатися із назви, має білий колір. Це відбувається через різний склад цих двох продуктів.
Чорний шоколад, також відомий як темний шоколад, містить какао-пасту або какао-масу, яка є основним компонентом для приготування шоколаду. Він має інтенсивний смак какао і може бути гірким або солодким залежно від відсотка вмісту какао в продукті. Більшість виробників додають до нього цукор і молоко для надання солодощі та м'якості.
| Тип шоколаду | складові | Вміст какао-товарів | Колір | Смак |
|---|---|---|---|---|
| Білий шоколад | Какао-масло, цукор, сухе молоко, ваніль | Не містить какао-товари | Світло-жовтий | Слаще, молочний смак |
| Чорний шоколад | Какао-порошок, какао-масло, цукор | Містить 50% і більше какао-товарів | Темно-коричневий або чорний | Гіркий чи солодко-гіркий смак |
За українськими стандартами називати шоколадом можна ті кондитерські вироби, в яких є: Від 20% какао-олії та від 14% молочних продуктів – білий шоколад, Від 25% та 14% відповідно – молочний, Від 35% какао-продуктів – темний.
Що краще за білий або чорний шоколад?
Чи корисний шоколад і який вид кращий У побуті найкориснішим вважається гіркий шоколад. У ньому менше цукру і міститься більша кількість флавоноїдів (у порівнянні з молочним та білим) – речовин рослинного походження, що мають протизапальні та антиоксидантні властивості.
Чим відрізняється чорний від білого шоколаду?
Шоколад ділиться на дві групи – темний та світлий. Чим темніше, тим більше в ньому какао-бобів, а отже, біологічно активних речовин: природних антиоксидантів флаванолів та психоактивних алкалоїдів, які покращують настрій. Білий шоколад практично не містить ні того, ні іншого.
Чому білий шоколад дорожчий за чорний?
Білий шоколад не містить какао-порошок, виготовляється з какао-олії, цукру та молока. На якість та вартість плитки впливає какао-масло. Чим більше його у складі, тим дорожчим буде продукт.